Рыбный суп по-венгерски

01 Дек 2011, Автор: alehis

Рыбный суп является неотъемлемой составляющей национальной кухни любого народа. На Руси это блюдо многие привыкли называть ухой, хотя на момент его возникновения словом «уха» называли любой суп или жидкий отвар, из каких бы ингредиентов он не был сделан. На то время (XI-XII века) этот термин требовал дополнительного определения: например, уха куриная, уха гороховая, уха рыбная и т.д., и лишь с XVI-XVII веков приобрел значение уникального рыбного блюда русской кухни, имеющего оригинальные отличительные особенности приготовления и состава.

А вот во французской провинции Провансаль делают, пожалуй, один из самых изысканных и сложных рыбных супов под названием  буйабес. История этого блюда достаточно банальна: когда-то провансальские рыбаки, чтобы спасти свой непроданный улов, вынуждены были всю рыбу варить в одном котле. С тех пор появилась традиция готовить суп, в состав которого входит более десяти видов рыбы, а также специи, пряности и помидоры.

Ну а мы же приготовим довольно вкусный и оригинальный венгерский вариант этого супа, приготовление которого с помощью пароварки будет легким и приятным, а результат порадует всех любителей рыбы.

Для приготовления возьмем:Рыбный суп в пароварке по-венгерски

  • 0,5 кг крупной рыбы (карп, щука или сом )
  • 250 г мелкой рыбы
  • 1 головка репчатого лу­ка
  • 1 сладкий перец
  • 1-2 помидора
  • красный мо­лотый перец
  • соль

Крупную рыбу чистим, разрезаем на куски и натираем со всех сторон солью. Голову, хвост и мелкую рыбу складываем в чашу для круп, добавляем репчатый лук и красный молотый перец, заливаем 3/4 л кипящей подсоленной воды, ставим в пароварку и варим до полного разваривания. Готовый бульон процеживаем, заливаем подготовленные куски крупной рыбы, добавляем нарезанный тонкими колечками сладкий перец и помидоры. Варим в паро­варке 20 минут. Подаем на стол с белым хлебом.

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus

Ваш отзыв