Публикации с меткой: говядина

Долма – голубцы в виноградных листьях

Пятница, 20 Янв 2012

Существует довольно распространенное заблуждение, что виноград выращивают только для изготовления вина и употребления в пищу ягод. На самом деле виноград нашел очень широкое применение в самых разнообразных кухнях мира. Так, например, в Средней Азии его сушат и получают различные виды сушеного винограда – изюм (крупный с косточками), кишмиш (мелкий без косточек) и сабза (кишмиш, который готовят из специального сорта виноград).  В Грузии ягоды винограда используются для приготовления варенья и соусов, а виноградный сок – для национального грузинского блюда, чурчхелы. Узбеки делают из недозрелого винограда шербет.

А вот, например, тюркские народы потребляют в пищу даже виноградные листья. И не зря, ведь листья винограда содержат полезные дубильные вещества, органические кислоты, а также флавоноиды и холин. Имея у себя на кухне этот продукт, вы без труда сможете приготовить долму – мясные голубцы из виноградных листьев.

Необходимые ингредиенты:Долма в пароварке

  • 500 г филе говядины или телятины
  • 100 г риса
  • 1 репчатый лук
  • виноградные листья
  • зелень
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • перец
  • соль

(далее…)

К праздничному столу: говядина, фаршированная омлетом

Четверг, 05 Янв 2012

Блюда из мяса являются неизменным украшением любого праздничного стола. Однако люди, придерживающиеся здорового питания или сидящие на диете зачастую не могут себе позволить такие вкусные, но обычно очень калорийные лакомства. В этом случае с помощью пароварки  можно приготовить довольно интересное блюдо, которое содержит не так много калорий и придется по вкусу даже тем, кто любит употреблять мясо в жареном или печеном виде.

Для того, чтобы блюдо получилось как можно лучше, необходимо ответственно подойти к выбору ингредиентов, а особенно самого главного – мяса. При выборе говядины нужно помнить, что на разрезе она должна иметь светло-красный оттенок. Только что разделанное мясо будет иметь ярко-красный цвет, а если мясо темное и сухое – значит оно уже долго лежит на прилавке. Жировые прослойки у говядины желтого цвета, а у телятины – белого. Обратите внимание, если внешний жир отделяется от мяса пленкой, значит забитое животное было старое. Ну и самое главное: при варке качественная говядина практически не теряет в объеме и не уменьшается в весе.

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г говядины или телятины
  • 1—2 яйца
  • 100 г пшеничного батона
  • 3 ст. л. молока
  • 2 ст. л. сливоч­ного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль

(далее…)

Пюре из телятины с морковью

Среда, 16 Ноя 2011

В одном из прошлых постов мы уже упоминали о диетических свойствах свинины и баранины. Мы убедились в том, что если готовить в пароварке свинину с овощами, можно получить достаточно полезное и не слишком калорийное блюдо. Однако телятина в этом отношении имеет явное преимущество и отвечает самым взыскательным диетическим требованиям. Так же как и в других видах говядины, в ней содержится меньше всего холестерина, который, кстати, при варке почти полностью остается в бульоне. Именно поэтому телятина, приготовленная на пару более приемлима для диетического и детского питания, а значит наша основная задача – приготовить ее так, чтобы это было не только полезно, но и вкусно.

Необходимые ингредиенты:

  • 150 г телятины
  • 1 морковь
  • 100 мл молока
  • 1 ч. л. муки
  • сливочное масло
  • соль

(далее…)

Зразы из говядины с салом

Воскресенье, 04 Сен 2011

Сало – традиционный украинский продукт, признанный в народе чуть ли не символом украинской кухни. Таким же символом застолья считается в наших краях и соленый огурец :) Оба продукта являются незаменимыми закусками и есть в запасе наверное у каждой хозяйки. А что если немного включить фантазию и превратить «классику» во что-то более новое и привлекательное? Например приготовить говяжьи зразы, начиненные салом и солеными огурцами.

Для приготовления нужно взять:

  • 0,5 кг говядины
  • 50 г сала
  • 100 г соленых огур­цов
  • 50 г сметаны
  • 30 г сливочного масла
  • 20 г муки
  • 30 г горчицы
  • черный молотый перец
  • соль

(далее…)